Crema di ceci con Gamberi

INGREDIENTI per 2 persone

• 100gr di ceci secchi
• 100gr di code di gamberi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto piccolo
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaino d'olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Paprika

PREPARAZIONE

La sera prima, coprite i ceci con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte intera. La mattina seguente, cambiate l'acqua, salate leggermente, unite il prezzemolo e cuocete per circa 2 ore finché i ceci saranno teneri. Sgusciate i gamberi, eliminando la vena intestinale e tagliateli in due per il lungo. 
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Togliete l'aglio e fate appassire nell'olio la parte bianca del cipollotto tritata. Unite i ceci passati attraverso il passaverdure e 2 dl della loro acqua. Portate a ebollizione e correggete eventualmente di sale. Unite le code di gamberi e lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti. Servite con un pò di pepe e di paprika.