Minestra aromatica di riso e zucca

INGREDIENTI per 4 persone

• 200gr di riso
• 300gr di polpa di zucca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di maggiorana tritate
• 4 foglie di basilico tritate
• 2 foglie di salvia tritate
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
• 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

PREPARAZIONE

Scaldate l'olio in una casseruola con l'aglio sminuzzato e tutte le erbe. Unite la zucca tagliata a dadini prima che l'aglio inizi a prendere colore e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco moderato. Bagnate con 1,2 litro di acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti. Versate il riso a pioggia e unite le erbe. Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi unite il formaggio.