Minestra di verdure

INGREDIENTI per 4 persone

• Un litro e mezzo di brodo di carne

• 150 gr. di carote

• 150 gr. di fagiolini verdi

• Un bel pugno di piselli freschi

• Un pugno di punte di asparagi

• Un mazzetto di prezzemolo
• 
Sale


PREPARAZIONE

Tagliate le carote a quadrettini o a bastoncini della lunghezza di circa 2 cm. e cuoceteli in acqua leggermente salata. Spuntate i fagiolini alle estremità per eliminare gli eventuali fili e lessateli insieme alle punte di asparagi e ai piselli. Scolate le verdure e tagliate a pezzetti i fagiolini. Portate il brodo ad ebollizione e unitevi le verdure lessate. Lasciate sul fuoco per qualche minuto, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e servite.